Лешниците са хранителни ядки, които предлагат множество ползи за здравето, но също така изискват внимание при консумацията и съхранението. Ето подробности за тях:

Ползи за здравето:

1. Богати на хранителни вещества: Лешниците са източник на витамини (особено витамин E), минерали (като магнезий, мед и манган) и антиоксиданти.
2. Подобряване на сърдечното здраве: Те съдържат здравословни мазнини, които могат да помогнат за намаляване на нивата на LDL холестерол и да подобрят сърдечно-съдовото здраве.
3. Поддържане на тегло: Въпреки че са калорични, лешниците могат да помогнат за контрол на апетита и поддържане на здравословно тегло, благодарение на съдържанието на протеини и фибри.
4. Подкрепа на мозъчната функция: Витамин E и антиоксидантите в лешниците могат да помогнат за защита на мозъка от оксидативен стрес и да подобрят когнитивните функции.
5. Лешници в борбата срещу диабет:Освен за регулиране на кръвното налягане, магнезият в лешниците доказано намалява риска от развитие на диабет. Приемът на лешници подобрява глюкозната нетолерантност, а мононенаситените мазнини в ядките, заедно с мангана в тях, също спомагат за регулиране на нивата на захар в кръвта.
6. Здраве на костите: Съдържанието на магнезий и калций в лешниците е полезно за поддържане на здрави кости.
7. Лешници за здрава коса и кожа: Антиоксидантите в лешниците предпазват тялото от увреждането на ултравиолетовите лъчи, на които сме изложени всекидневно. Лешниците гарантирано намаляват възпаленията, спомагат в борбата срещу акнето и бръчките, като по този начин се борят и с преждевременното стареене.

   

8. Лешниците са свързани с намалените възпалителни процеси: Благодарение на високите си концентрации на здравословни мазнини. Изследване как яденето на лешници засяга възпалението, показа, че консумацията на 40 грама лешници може да намали възпалителната реакция при здрави хора. Въпреки това повечето проучвания стигат до заключението, че самото ядене на лешници не е достатъчно. За да се намали възпалението, също така е важно да се спазва диета, с контролирани калории.

Консумация на лешниците:

Лешниците са лесни за разнообразяване на диетата както като лека закуска, така и като част от ястия. Смлени и натрошени ядки се добавят към супи, печени, яхнии, салати и напитки – както предпочитате. Максималната концентрация на хранителни вещества е в кората.

Но много рецепти включват белени ядки. За да се отстрани кожата, те могат да се пекат във фурната за 10 минути. Пречистените лешници се използват за печене или като хранителна паста.

Кой лешник е по-здравословен: печен или суров

Растителните протеини често са много трудни за смилане от организма, а понякога дори причиняват алергии. При топлинна обработка те се подсирват и стават смилаеми. Следователно, от гледна точка на хранителна лекота, лешниците, както много други ядки, за предпочитане трябва да бъдат калцинирани преди консумация. Може да се пече и в олио или захарен сироп.

Въпреки това суровият лешник съдържа високо ниво на фитонутриенти, а при термична обработка повечето от полезните вещества се разграждат. Ето защо експертите препоръчват лешниците да се консумират пресни в малки количества.

Оптималният вариант за запазване на всички полезни свойства и улесняване на храносмилането ще бъде използването на самите лешници в преработен вид, както и прясно лешниково масло, което не е подложено на термична обработка.

• Количество: Препоръчителната доза е около 30 грама на ден (приблизително 20-25 ядки).
• Начини на консумация: Лешниците могат да се консумират сурови, печени или като част от различни ястия, десерти и салати. Те също така могат да бъдат използвани за приготвяне на масла и пасти.
• Алергии: Някои хора могат да имат алергия към лешници, което налага избягване на тяхната консумация.

Съхранение:

• Температура:  Съхраняват се на хладно и сухо място, за да се предотврати разваляне.
• Контейнер: Най-добре е да се съхраняват в херметически затворени контейнери, за да се защитят от влага и въздух.
• Срок на годност: Суровите лешници могат да се съхраняват до 12 месеца, докато печени лешници имат по-кратък срок на годност.

Вреди:

• Калории: Лешниците са калорични, така че прекомерната консумация може да доведе до увеличаване на теглото.
• Алергични реакции: Лешниците са сред 14-те най-опасни хранителни алергени в света. Освен с разпространеност, алергиите към ядки се характеризират и с повишен риск.
• Оксалати: Лешниците съдържат оксалати, които могат да бъдат проблемни за хора с предразположеност към образуване на камъни в бъбреците.

В заключение, лешниците предлагат много ползи за здравето, но е важно да се консумират умерено и да се съхраняват правилно, за да се запази тяхната свежест и хранителна стойност.